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“Q-TOF”檢測設(shè)備幫忙照“妖”？

發(fā)布日期：2015-07-01 瀏覽次數(shù) ：894

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【導(dǎo)讀】重慶距離溫江，不過6小時(shí)的車程。在溫江，兩所與我們生活息息相關(guān)的食品工廠坐落于此，它就是康師傅成都頂津和頂益食品工廠。西南各區(qū)售賣的康師傅飲料和方便面，從這里生產(chǎn)出來的。筆者看到，在工廠大門外，掛著這樣的橫幅：“食品安全是企業(yè)之本。”康師傅西南區(qū)地區(qū)董事長李賢雄告訴我們：食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”很難實(shí)現(xiàn)，但康師傅要用“零容忍”的態(tài)度倒逼食品安全“零風(fēng)險(xiǎn)”。



 

6月26日，借著康師傅成都溫江工廠拉開工業(yè)旅游的序幕，筆者與消費(fèi)者一起走進(jìn)了位于成都市溫江海峽兩岸科技產(chǎn)業(yè)園區(qū)的康師傅控股有限公司飲料工廠和方便面工廠，探訪作為行業(yè)標(biāo)桿的康師傅，一路走來的創(chuàng)新秘訣。

如何做到“零容忍”?

“Q-TOF”檢測設(shè)備幫忙照“妖”

食品安全是食品行業(yè)的一要?jiǎng)?wù)，是行業(yè)發(fā)展和創(chuàng)新的根本和前提。在本次參觀過程中，筆者了解到，康師傅始終堅(jiān)持食品安全從源頭開始管起，由各個(gè)角度進(jìn)行“品質(zhì)危害分析和管理”，以達(dá)到“源頭管理，事前預(yù)防，確保食品安全”的目標(biāo)。

的確，康師傅在整個(gè)食品安全管理做了很多的努力，例如上百個(gè)工廠，都符合食品安全體系zui高標(biāo)準(zhǔn)ISO22000。除此之外，康師傅剛剛在上海成立創(chuàng)新研發(fā)中心。據(jù)了解，這是一個(gè)認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室，康師傅不僅耗資百萬引進(jìn)“Q-TOF”檢測設(shè)備，更是引進(jìn)新的檢測技術(shù)，配備專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。

而很多人并不知道，這個(gè)價(jià)值百萬的“Q-TOF”檢測設(shè)備，在行業(yè)內(nèi)號稱“照妖鏡”，基本可以讓原料、成品中的有害物無處藏身。國標(biāo)要求300多種農(nóng)藥檢測，康師傅卻利用Q-TOF檢測700多種，為的就是在國標(biāo)之上做的更好。標(biāo)準(zhǔn)是一個(gè)基本的要求，相比較這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，康師傅希望做到更嚴(yán)格。

康師傅西南區(qū)地區(qū)董事長李賢雄強(qiáng)調(diào)：“我現(xiàn)在我們所有的產(chǎn)品，都要經(jīng)過這個(gè)篩查，拿照妖鏡先照一下，有問題的我們就要去解決。沒有問題，我們才能夠讓它上市。”

如何讓消費(fèi)者放心?

構(gòu)建食品安全防御體系

當(dāng)然，除了對產(chǎn)品的檢測，對于原材料的管理也是至關(guān)重要的。多年來康師傅不斷提升制程管理和專業(yè)能力將對食品安全的管控落在實(shí)處。

近年，康師傅將管理關(guān)口前移至種植源頭，重點(diǎn)對各原料生產(chǎn)基地開展環(huán)境控制，嚴(yán)格監(jiān)控土壤和灌溉用水。對所有原料供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)管理與分級，并在種植過程中全程指導(dǎo)和監(jiān)控。擁有的自動(dòng)化產(chǎn)品生產(chǎn)線，按照的食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行把控，拒風(fēng)險(xiǎn);嚴(yán)控生產(chǎn)過程、統(tǒng)一化的產(chǎn)品和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并時(shí)時(shí)對生產(chǎn)流程進(jìn)行監(jiān)控。

用“產(chǎn)”出來的好原料，結(jié)合“管”出來的好品質(zhì)，樹立“康師傅”在消費(fèi)者心中的好品牌?？祹煾滴髂蠀^(qū)地區(qū)董事長助理孫智告訴筆者：“我們的努力是要告訴消費(fèi)者，我們在食品安全上的投入不僅僅是資源和設(shè)備，更是康師傅對食品安全的態(tài)度和用心!”

“對比歐美等，康師傅目前的食安中心基本與的食品公司采用同樣等級的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)作。我從沒見過的企業(yè)能做到康師傅這樣設(shè)置(自己的)食品安全中心”。前美國FDA官員微生物食品安全David如此說到。

敞開大門用事實(shí)說話

歡迎市民走進(jìn)工廠

近期一些食品安全的謠言，通過網(wǎng)絡(luò)等途徑在社會(huì)上流傳，這些不實(shí)信息直接或間接的影響著眾多食品企業(yè)的正常發(fā)展，康師傅也是受害者之一。作為食品生產(chǎn)企業(yè)要有面對食品安全風(fēng)險(xiǎn)決不妥協(xié)的態(tài)度，消費(fèi)者才會(huì)對品牌更有信心。康師傅的每一個(gè)工廠都有設(shè)計(jì)參觀通道，寬敞明亮且無需進(jìn)入車間就可以從頭到尾看著一包包方便面，一瓶瓶飲料生產(chǎn)出來，歡迎市民來工廠參觀。

在本次活動(dòng)中，我們專訪了康師傅的及企業(yè)代表，就目前讀者和網(wǎng)友的問題，進(jìn)行了互動(dòng)問答。

問：康師傅在上?？偛縿倓偝闪⒘藗€(gè)的創(chuàng)新研發(fā)中心實(shí)驗(yàn)室，您能大概講講嗎?

康師傅西南區(qū)地區(qū)董事長

李賢雄

答：這是一認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室，我們耗資百萬引進(jìn)“Q-TOF”檢測設(shè)備，用技術(shù)創(chuàng)新來捍衛(wèi)食品安全。這個(gè)設(shè)備在層級的儀器中心，或者是一些型企業(yè)才會(huì)配置。2011年的時(shí)候，臺灣的藥檢單位，就是用這臺儀器結(jié)果抓出了塑化劑。只有靠的創(chuàng)新技術(shù)、的檢測儀器、完善的食品安全管理系統(tǒng)以及員工對品質(zhì)的熱忱投入，做到全員把關(guān)，才能生產(chǎn)出讓令消費(fèi)者放心的產(chǎn)品。

問：近期網(wǎng)上流傳說方便面是油炸食品，可能是老油，不安全對身體有害，請問您怎么看?

康師傅成都頂益工廠廠長

王松林

答：在康師傅現(xiàn)代化的方便面生產(chǎn)工廠，每條生產(chǎn)線一分鐘生產(chǎn)約500包方便面，因此在油炸過程中面餅會(huì)迅速帶走一部分油，而油炸罐不斷補(bǔ)充新鮮的油，面餅都是在“新鮮的活油”中經(jīng)過，基本上經(jīng)過24小時(shí)整罐油就可以徹底更新。中央電視臺《走近科學(xué)》欄目還專門就油炸方便面是否安全進(jìn)行了一起調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示也是沒有問題的。

問：有網(wǎng)友反應(yīng)說康師傅茶飲料根本就沒有用茶葉?請問是這樣嗎

康師傅成都頂津工廠廠長

鄧仁勝

答：康師傅的茶飲料一直是行業(yè)內(nèi)的，主要產(chǎn)品有冰紅茶、綠茶、茉莉花茶等系列，在這里可以明確的回復(fù)您我們的茶飲料肯定是用茶葉做的，因?yàn)橹挥杏貌枞~做的茶飲料才含有茶多酚，鑒于工藝的不同，我們的綠茶和茉莉花茶都是原茶葉萃取，冰紅茶是采用茶粉浸泡萃取。有機(jī)會(huì)歡迎大家來工廠印證。