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微信售賣(mài)“三無(wú)”美食

發(fā)布日期：2015-05-15 瀏覽次數(shù) ：648

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【導(dǎo)讀】繼微信代購(gòu)、賣(mài)面膜之后，微信私房菜也火了。家庭手工制作、不添加防腐劑、口味獨(dú)特……不少私房菜都是以這樣的特色招攬客人，通過(guò)朋友圈的傳播紅火起來(lái)。然而，微店經(jīng)營(yíng)私家美食多是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，并沒(méi)有市場(chǎng)監(jiān)管，質(zhì)量全憑“良心”，當(dāng)中也存在著不少隱患，一個(gè)不小心分分鐘“朋友”變成“仇人”，面對(duì)這樣的擔(dān)憂，微商們又會(huì)如何應(yīng)對(duì)？




 

孕媽自制牛肉干

大咖運(yùn)動(dòng)員幫轉(zhuǎn)

“純手工自制香辣牛肉干，今天一次完成！”這是今年1月8日，黃小姐發(fā)布的一條與自制牛肉干相關(guān)的朋友圈微信，從此她便一發(fā)不可收拾。做過(guò)游泳運(yùn)動(dòng)員，十年前成為體育記者，如今她又嘗試“倒騰”起自制私房牛肉干。

今年1月，身懷六甲的黃小姐回四川老家探親，平時(shí)酷愛(ài)廚藝的她跟親戚學(xué)會(huì)了做香辣牛肉干。回到廣州后，興致大發(fā)的她一口氣買(mǎi)了15斤牛肉，打算大顯身手，還將成果曬到“朋友圈”求點(diǎn)贊，引來(lái)一眾“吃貨”好友要求“試吃”，黃小姐也一一滿足，寄出40多份牛肉干快遞給各地的“吃貨”朋友品嘗。對(duì)于牛肉干的口味，黃小姐十分自信，“我從小愛(ài)吃辣牛肉干，覺(jué)得自己做的比市面上賣(mài)的都好吃。”

如她所料，牛肉干在朋友圈中大獲好評(píng)，不少朋友都食過(guò)返尋味，嚷著讓她繼續(xù)烹飪。“其實(shí)牛肉干成本挺高的，總不能為了興趣，一直虧本寄給大家。”黃小姐笑言。于是，在朋友的慫恿之下，她決定開(kāi)一家微店迎客。而一批客人，就是曾經(jīng)試吃過(guò)的這群“吃貨朋友”。當(dāng)中，還包括了她從前結(jié)識(shí)的不少“大咖”，像游泳奧運(yùn)焦劉洋，游泳張琳，還有前游泳隊(duì)總教練趙戈、女足運(yùn)動(dòng)員馬曉旭等等。他們也一并幫黃小姐吆喝轉(zhuǎn)發(fā)，微店的客流源源不斷而來(lái)。

黃小姐坦言，要獲得這些級(jí)運(yùn)動(dòng)員朋友的青睞并不容易。“運(yùn)動(dòng)員對(duì)食物的要求非常高，所以我選用的都是貴的牛肉。”她還不斷根據(jù)顧客的建議改良做法，開(kāi)發(fā)出麻辣牛肉干、甜味牛肉干、牛肉醬等不同類(lèi)型。為了讓出品更加“上檔次”，她又買(mǎi)來(lái)抽真空機(jī)器和真空食品包裝袋，“還沒(méi)開(kāi)始賣(mài)，就花了快一萬(wàn)元了。”但她對(duì)此并不介意，“我還是希望將出品做得更好，這可不能隨便。”

雖然正處孕期，工作量減少，但黃小姐坦言，每天做牛肉干并不比工作輕松。買(mǎi)肉、切肉、烹飪、包裝、快遞……做完一份牛肉干，她得花近8個(gè)小時(shí)。“有些事情，做得辛苦卻不知道會(huì)不會(huì)有收獲，不過(guò)只要樂(lè)在其中也是值得的。”這是她近更新的一條朋友圈動(dòng)態(tài)，雖然偶爾覺(jué)得累，但在更多時(shí)候，她還是樂(lè)在其中，并不愿假手于人。“老干媽不也是這么一步步做起來(lái)的嗎？”她笑言。

生意經(jīng)：

潮媽做阿膠膏注冊(cè)商標(biāo)防假冒

出生于中醫(yī)世家的90后潮媽蔡蘊(yùn)頤從去年初開(kāi)始經(jīng)營(yíng)微店，賣(mài)起手工阿膠。比起傳統(tǒng)阿膠膏，她對(duì)阿膠膏進(jìn)行了改良，無(wú)糖型、玫瑰香型……以適應(yīng)各種顧客的需求。“選用的都是大品牌阿膠，原汁原味。”她說(shuō)，自己每周大約花2天來(lái)制作阿膠膏，要積攢10份訂單，才開(kāi)始動(dòng)手，因此并不算辛苦。

在她的朋友圈中，雖然也有各種各樣關(guān)于阿膠膏的小廣告，但她說(shuō)，這些廣告都是有技巧的，例如她會(huì)按時(shí)令發(fā)布各種關(guān)于阿膠的小知識(shí)，“如何辨認(rèn)阿膠糕是否添加明膠？”“什么季節(jié)適合吃阿膠？”為了讓顧客放心，她還會(huì)曬出所有原料以及制作步驟。

與大多數(shù)微商不同，今年年初，蔡蘊(yùn)頤為自家阿膠進(jìn)行了商標(biāo)注冊(cè)“劉氏阿膠”。她坦言，之所以走出這一步，是發(fā)現(xiàn)有的顧客在她的微店購(gòu)買(mǎi)阿膠膏后，進(jìn)行二次轉(zhuǎn)賣(mài)。除此之外，她還發(fā)現(xiàn)，有的商家以次充好，拿阿膠粉制成的阿膠膏售賣(mài)，打價(jià)格戰(zhàn)。她希望，靠著好口碑吸引回頭客。

生意經(jīng)：

質(zhì)量靠“良心”尚需加強(qiáng)監(jiān)管

“我覺(jué)得信譽(yù)是重要的。”黃小姐說(shuō)。她坦言，由于牛肉干來(lái)自自家作坊，沒(méi)有通過(guò)工商部門(mén)、衛(wèi)生部門(mén)的認(rèn)證，因此質(zhì)量把關(guān)全憑“良心”。

她說(shuō)，為了讓運(yùn)動(dòng)員吃得放心，她還專(zhuān)門(mén)到店面拍下牛肉的檢疫證等，并在每一份牛肉干包裝上注明牛肉用料的來(lái)源。同樣的，她也會(huì)選擇口碑、價(jià)格zui高的快遞。

至于成本，她笑說(shuō)，“我還沒(méi)那么多時(shí)間去想成本。”雖然有不少朋友勸她，到批發(fā)市場(chǎng)買(mǎi)牛肉能不少。但為了用到優(yōu)質(zhì)的牛肉，她每天早上都到家附近一家知名的牛肉專(zhuān)賣(mài)店購(gòu)買(mǎi)原料，“即便賺得少一點(diǎn)，我也心甘情愿”。

黃小姐深知，目前的顧客主要是朋友或朋友的朋友，彼此之間有足夠的“信任”。然而，一旦生意繼續(xù)擴(kuò)大，市面上的小吃良莠不齊，她的牛肉干是否能得到陌生人的認(rèn)可？黃小姐認(rèn)為，她咨詢過(guò)相關(guān)政府部門(mén)，網(wǎng)購(gòu)熟食也在監(jiān)管范圍內(nèi)，若擴(kuò)大生意，她會(huì)按足程序辦理相關(guān)的證件執(zhí)照。