發酵酒糖度在線監測儀

湖南楚一機電有限公司

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企業認證：

價格：電議

所在地：湖南長沙市

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更新時間：2019-08-30

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公司地址：湖南省長沙市開福區醫藥健康產業園3棟

13548989166 王健(先生) 經理

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產品簡介

發酵酒糖度在線監測儀簡介：楚一測控專業研發生產釀酒發酵在線糖度計、白酒發酵在線糖度儀、黃酒發酵在線糖度測定、葡萄酒發酵罐糖度在線測量，酒精在線濃度計、白酒酒精度在線濃度儀、酒類在線糖度、酒精度、濃度在線監測儀。糖化發酵工序中Brix值檢測的CY2500型在線糖度傳感器

公司簡介

湖南楚一機電有限公司是長沙市民營高科技企業，是國家科技部創新基金支持、長沙市科技計劃支持的合作企業。主要從事溶液濃度測量、控制系統、氣體濃度在線監測系統等工業自動化控制系統的研發、生產、銷售與服務，經過8年多的發展，楚一機電已經成為國內最專業的工業自動化控制系統的生產廠家之一，并逐步向智能化工廠、物聯網、電子商務等互聯網領域拓展。營銷網絡覆蓋全國。楚一機電擁有數十項發明專利，應用先進的光電轉換技術，領先的設計理念，模塊化的設計架構，率先開發出國內首臺在線式溶液濃度控制儀，是國內獨家擁有自主知識產權的基于折光原理的在線式溶液濃度傳感器生產企業。楚一機電實力雄厚，尤其注重人才培養和新技術的研發，擁有一批從國防科技大學研究所出來的光電領域的資深專家，和經驗豐富的工程師，研發費用達營業額30%以上，新技術新理念的不斷注入，為用戶打造可靠、穩定的綠色節能產品的解決方案，滿足用戶的不同需求，通過自身的不斷努力，和廣大用戶的熱心支持，楚一機電致力成為工廠自動化控制領域的永久領跑者。

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產品說明

楚一測控專業研發生產發酵酒糖度在線監測儀、白酒發酵在線糖度儀、黃酒發酵在線糖度測定、葡萄酒發酵罐糖度在線測量，酒精在線濃度計、白酒酒精度在線濃度儀、酒類在線糖度、酒精度、濃度在線監測儀。

目前發酵酒中糖度、酒精度、濃度測量的要求：
1、因此需時時刻刻對各工藝階段的原麥汁濃度進行檢測。
2、發酵酒的兩個重要參數是酒精度和糖度。目前這兩個參數大多采用傳統的人工取樣測量。再換算成糖度、酒精含量、濃度的方法, 其效果耗時且不理想。
楚一測控推出的基于折光原理的CY-2500發酵酒糖度在線監測儀可以在線動態監測發酵酒中酒精度、糖度、濃度數據。與密度法相比，測量不受液體氣泡、壓力及雜質的影響。

葡萄酒的折光率控制對發酵的影響？
葡萄酒在發酵過程中，發酵汁的折光率值是一個非常重要的指標。【發酵】在葡萄酒的定義其實就是葡萄汁中的糖類轉化為酒精的一個過程。正常的發酵會呈現折光率值不斷減小的過程。通過折光率值的變化情況：
1、可以直接判斷發酵的總體情況。
2、可以知道發酵進行的程度是否順暢。
3、可以了解葡萄汁中糖類轉化成酒精的情況是否正常。
4、可以了解發酵過程是否存在有異常情況。
5、可以判斷何時是發酵的終點。
根據葡萄與葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分酒精發酵后獲得的飲料，其酒度不能低于8.5%(V/V)。

技術理論：
A：干紅葡萄酒發酵汁起始發酵的折光率值維持在一個合理水平（這個與葡萄原來的含糖量有關，含糖量高的，折光率值就高），隨著發酵的進行，糖類不斷轉化成酒精，折光率值越來越小。當折光率值到達合適值時就可以進行二次發酵。B：干白葡萄酒發酵汁起始折光率值也是根據原料的糖度，隨著發酵的進行，糖類不斷轉化為酒精，折光率值越來越小，到達合適的值時就可以停止發酵。

釀造過程：
A：紅葡萄酒釀造工藝：
是將紅葡萄原料破碎后，使皮渣和葡萄汁混合發酵。在紅葡萄酒的發酵過程中，將葡萄糖轉化為酒精的發酵過程和固體物質的浸取過程同時進行。通過紅葡萄酒的發酵過程，將紅葡萄果漿變成紅葡萄酒，并將葡萄果粒中的有機酸、維生素、微量元素及單寧、色素等多酚類化合物，轉移到葡萄原酒中。紅葡萄原酒經過貯藏、澄清處理和穩定處理，即成為精美的紅葡萄酒。
工藝流程：原料選擇→分選→去梗→消毒→漂洗→破碎→主發酵→壓榨→后發酵→貯藏→澄清過濾→裝瓶殺菌。

紅葡萄酒釀造技術要點：
1、原料選擇：紅葡萄酒是用紅葡萄皮汁混合發酵釀制的紅色葡萄酒。選用果皮帶色的葡萄，剔除病爛、蟲害及生青果粒，消毒后漂洗干凈。
2、破碎：用破碎除梗機將果實破碎并除去穗梗。立即送入發酵池。發酵池上面留出1／4的空隙，不可加滿，以防浮在池面的皮渣因發酵產生的二氧化碳而溢出。
3、發酵：發酵前需調整糖度。加糖量一般以葡萄原來的平均含糖量為標準；加糖不可過多，以免影響成品質量。在葡萄漿入池后，加入酵母液，加入量為果漿的5%～10%，加入后充分攪拌，使酵母均勻分布。發酵時每日必須檢查酵母繁殖情況及有無菌害。如酵母生長不良或過少時，應重新補加酒母。發酵溫度必須控制在20～25℃之間。主發酵的時間，因葡萄含糖量、發酵溫度和酵母接種數量而異。這個時候就需要定時地監測糖度的變化情況，建議通過楚一測控在線糖度計對糖度進行實時在線監測。在糖度值達到合適值時即可出池，轉入后發酵。
4、后發酵：后發酵池或桶上面要留出5～15厘米空間，因后發酵也會生成泡沫。后發酵期間品溫控制在8～20℃之間，zui高不能超過25℃。當發酵液折光率在合適值時，發酵即告結束。
5、陳釀：陳釀要求溫度低，通風良好。適宜的陳釀溫度為15～20℃，相對濕度為80%～85%。同時還應注意換桶和添桶。一次換桶應在后發酵完畢后8～10天進行，除去渣滓。第二次換桶在前次換桶后50～60天進行。第二次換桶后約3個月進行第三次換桶。經過3個月以后再進行第四次換桶。為了防止有害菌侵入與繁殖，必須隨時添滿貯酒容器的空隙，不讓酒液表面與空氣接觸。在新酒入桶后一個月內，應3～4天添桶一次，第二個月7～8天添桶一次，以后每月添桶一次，1年以上的陳酒可隔半年添桶一次。添桶用的酒，必須清潔，使用品種和質量相同的原酒。
6、調配：經過2～3年貯存的原酒，已成熟老化，具有陳酒香味。可根據品種、風味及成分進行調配。通過酒精在線濃度計檢測酒精度，葡萄原酒要在50%以上。
7、裝瓶殺菌：調配后化驗檢查、過濾、裝瓶封口。經75℃高溫滅菌后，即可貼標入庫。

B：干白葡萄酒釀造工藝：
白葡萄酒既可以用白葡萄來釀造，也可以用紅皮白肉的紅葡萄來釀造。葡萄采摘后，經分選去梗后進行破碎壓榨，將果汁與葡萄皮分離，澄清，然后經低溫發酵、貯存、陳釀及后期加工處理，終釀制成白葡萄酒。
干白葡萄酒是將葡萄分選去梗→壓榨→將果汁與皮分離并澄清→經低溫發酵、貯存陳釀及后加工處理，終釀制成干白葡萄酒。

干白葡萄酒釀造技術要點：
1、釀造白葡萄酒不需要葡萄衣，所以葡萄運到釀酒廠就先擠碎。偶爾，釀酒師為了改善酒的味道，會把葡萄衣留在葡萄汁（must）里浸一下，但一般榨汁很快就隨后進行。
2、從榨汁機里流出的一批葡萄汁，味道醇美，香氣純正。所以上等的酒都是由一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。隨著壓榨的進行，從葡萄衣中會釋放出教多的苦味。要保證葡萄酒對健康無害，應該去除葡萄汁中像豌豆湯一樣的、不透明、有甜味的液體。在冷凍的大容器中放置過夜，靜靜沉淀；或者用離心方法除渣。
3、葡萄汁澄清后，就可以進行發酵了。發酵對酒的氣味的影響有兩個基本途徑：溫度及所用的容器。
低溫可保持葡萄的原味。發酵在自然狀態下是放熱的，所以發酵的大容器一般都用流水降溫，以維持在10－17.8℃之間。高溫可加快生化反應，縮短發酵過程，但葡萄汁中的香味會在蒸發的過程中損失掉。
大多數酒是在惰性容器中發酵而成的。在各地的釀酒廠，你會見到舊木質的、不銹鋼的或帶襯里的混凝土質地的各種各樣的大缸。如果某個釀酒師想借橡木讓葡萄酒變得更復合，就要在發酵后的藏釀中加入橡木。廣泛使用的是法國「來源于阿里耶的森林」及美國的橡木。
4、為得到清新爽口的產品，應注意防止會導致酸度降低的乳酸發酵。
5、防氧也是白葡萄酒生產中必須注意的環節，因白葡萄酒中含有多種酚類化合物，它們有較強的嗜氧性，如果被氧化，會使顏色變深，酒的新鮮果香味減少，甚至出現氧化味。

結論：
折光率是葡萄酒釀造過程中必須檢測的一個重要指標。如何提升葡萄酒的質量和生產的自動化檢測是葡萄酒產業不容忽視的一項技術工程。聰明的葡萄酒廠在權衡了成本、利益和觀之間的關系之后，將會做出聰明的選擇的。
CY-2500發酵酒糖度在線監測儀：糖化發酵工序中Brix值檢測的型在線糖度傳感器

產品型號	CY2500-A	CY2500-D
測量范圍	Brix 0.00 至25.00%
分辨率	糖度( Brix )：0.01% 溫度：0.1°C
測量精度	Brix ±0.1% 溫度 ±1.0°C
測量溫度	5至 100°C (自動溫度補償)
環境溫度	5至 40°C
輸入電源	DC 24V
關鍵材質	傳感器殼體：SUS316L
信號輸出	DC4 至 20mA	RS-232
防護等級	IP67 防塵、防濺水
zui高壓力	< 1MPa
產品尺寸	￠99X175
選購件	清洗組件CY-CL77 CY2500-D建議選配CY-MC濃度控制儀使用