Y13241 牛胰島素
- 產品/服務：Y13241 牛胰島素
- 型 號：Y13241
- 品 牌：百奧萊博
- 單 價：面議
- 更新日期：2023-05-31
- 有效期至：長期有效
- 瀏覽次數：1226
產品簡介
牛胰島素的品牌是百奧萊博，是優質的蛋白類產品，本制品用于生化實驗研究等領域，我公司專注于蛋白類產品的研發、生產和供應，為您提供的牛胰島素質量可靠，批間差小，且價格公道，熱切盼望您選購我們的產品。...
產品詳細介紹
特別提示：包括牛胰島素在內，本公司的所有產品僅可用于科研實驗，嚴禁用于臨床醫療及其他非科研用途！
產品名稱：牛胰島素
英文名稱：Insulin(bovine pancreas)
產品貨號：Y13241
產品規格：25mg|100mg|1g
CAS：11070-73-8
分子式：C254H377N65O75S6
分子量：5733.49
儲存條件：-20℃
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谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶(簡稱TG)，是一種催化酰基轉移反應的轉移酶，可催化其中的蛋白質分子之間發生交聯，將蛋白質分子粘合起來。其作用于各種底物蛋白質，如大豆蛋白、酪蛋白、谷蛋白、肌動蛋白、肌球蛋白等，可顯著提高大豆蛋白的凝膠性、溶解性、乳化性及乳化穩定性，進而提高蛋白質的營養價值，改善食品的風味、口感，延長貯藏期，因此谷氨酰胺轉胺酶在豆制品加工中有非常廣泛的應用。
產品特點：
1. 粘合力強。本品在蛋白質分子之間催化形成一種ε-(Υ-谷氨酰)賴氨酰共價鍵，在一般的非酶催化條件下很難斷裂，能使蛋白質分子更緊密地結合在一起，提高大豆蛋白凝膠強度，使作用后的大豆蛋白具有高粘性及良好的彈性。在大豆分離蛋白提取時可提高其得率。
2. 良好的pH穩定性。TG的zuì適作用pH為6.0，但在pH 5.0～8.0的范圍內該酶都具有較高的活性。
3. 熱穩定性強。TG的zuì適溫度在50℃，在45℃-55℃范圍內都有較高的活性。特別是在蛋白質食品體系中，該酶的熱穩定性會顯著提高，這一特性使其在一般的食品加工過程中，不至迅速失活。
4. TG在催化蛋白質反應過程中，溫度(在保持酶活溫度內)與時間成負相關關系：反應溫度高，反應時間短;反之，溫度越低時間越長。不同類型食品的理化特性，決定反應過程中溫度和時間的關系。
5. 綠色環保、安全健康。TG廣泛存在于動、植物及微生物機體中，人們一直都在食用含有TG催化形成的e-(g-谷氨酰)賴氨酸異肽鍵的食物，因此，使用TG生產加工的食品不僅對人體是安全的，還有利于人體的健康。
應用領域：
TG產品廣泛適用于各種豆制品、肉類制品、魚類水產制品、生濕及干面條、牛奶等加工。
使用工藝
市售大豆分離蛋白 → 調配濃度 → 加酶 → 自然升溫至作用溫度 → 滅酶 → 噴霧干燥 → 成品
酶的zuì適添加量必須按照具體生產情況而定。
使用條件
物料濃度(按固形物計)12～14％，加酶量0.1～0.2％(以物料重量計)，自然pH值(即無需調節)，作用溫度50℃，作用時間1-2小時。
內酯豆腐：熟豆漿→加TG酶→靜置→加熱→點漿→裝盒。
千葉豆腐：大豆分離蛋白→加TG酶→斬拌→將乳化漿裝入模具中→千葉豆腐。
具體應根據實際情況。
酶活：100U/g
儲存條件：陰涼干燥
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