當前位置：給覽網 » 公司 » 北京恒奧德科技有限公司
在線溝通：
產品目錄
產品搜索
聯系我們
公司名稱：北京恒奧德科技有限公司
聯系人：李紅慧
電話：010-51666919
手機：15810842463
傳真：010-51666869
郵件：2820129828@qq.com
地址：北京市海淀區西三環北路87號14層1-1401-238
新聞分類
新聞中心
水分測定儀如何檢測食品水分
發布時間：2017-03-30瀏覽次數：1613返回列表
水分測定儀如何檢測食品水分
1、水分是一項重要的經濟指標
食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶奶粉(是2.5%含水量)需要多少牛奶才能一噸奶粉(7︰1出奶粉率)。像這樣類似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進行。這也可對進行指導管理。
又例如面包，100斤面需用多少斤水，要是行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積不大，影響經濟效益。
2、水分是重要的指標
的水分含量可保持食品，延長食品保藏，食品的水都有自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在和經濟效益上均起很大的作用。
例如，奶粉要求水分為3.0～5.0%，若為4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉結塊，則商品價值就低，水分提高后奶粉易變色，貯藏期降低，另外有些食品水分過高，組織狀態發生軟化，彈性也降低或者消失。
蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚類67～81%，蛋類73～75%，乳類87～89%，豬肉43～59%。從含水量來講，食品的含水量高低影響到食品的風味、發霉，同時，干燥的食品及吸潮后還會發生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關系。
3、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系。
在一般情況下要控制水分低一點，止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在食品分析中是測的一項。
