實(shí)驗(yàn)選擇——牛肉浸膏和牛肉浸粉

  很多客戶在選擇產(chǎn)品的時(shí)候，不知道究竟該選用牛肉浸膏還是牛肉浸粉。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，古朵生物為大家解惑!

  【牛肉浸膏簡(jiǎn)介】

  牛肉浸膏(Beef Extract)，是采用新鮮牛肉經(jīng)過(guò)剔除脂肪、消化、過(guò)濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物。有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。

  牛肉浸膏當(dāng)中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)。該產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基的制備。在當(dāng)中它起的主要作用是補(bǔ)充蛋白胨以及其它氮源的營(yíng)養(yǎng)不足，一般的用量為0.3%～0.5%。

  牛肉浸膏是一種生物發(fā)酵工程常用的褐色粘稠膏狀酶解物。主要為微生物提供優(yōu)質(zhì)易利用氮源 。

  牛肉浸膏的生產(chǎn)工藝有二種：化學(xué)酸堿高溫水解法和多酶生物低溫酶解法。目前比較流行的的是低溫酶解法，其所含的具有生物活性的微量生長(zhǎng)因子不會(huì)因高溫或酸堿而失活，微生物生長(zhǎng)旺盛，代謝活力高，發(fā)酵產(chǎn)率高。

  “工業(yè)牛肉浸膏(酶解型)”主要用于發(fā)酵行業(yè)，包裝規(guī)格25公斤一桶。

  【牛肉浸膏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)】

  總 氮：≥ 9.0%;氨 基 氮：≥ 2.0%;固 形 物：≥ 60.0%

  古朵溫馨提示：也有人將牛肉浸膏稱為牛肉膏，微生物發(fā)酵用牛肉膏是特為微生物培養(yǎng)與發(fā)酵制造的專用牛肉膏，不宜直接用于食品調(diào)味行業(yè)。因本品僅為培養(yǎng)微生物而制，不含任何食品所需的增香、增味添加劑，因這些添加劑不利于微生物的生長(zhǎng)。

  【牛肉浸粉簡(jiǎn)介】

  牛肉浸粉是采用新鮮牛肉通過(guò)生物提取技術(shù)精制加工而成的類黃色干燥粉末，含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，適合做微生物培養(yǎng)用原料，提供細(xì)菌生長(zhǎng)所需的生長(zhǎng)因子。牛肉浸粉中含有肌酸、肌酸酐、多肽類、氨基酸類、核苷酸類、有機(jī)酸類、礦物質(zhì)類及維生素類的水溶性物質(zhì)等，主要為微生物提供碳源、能源、磷酸鹽和維生素，一般使用濃度為 3g/L。有試驗(yàn)采用牛肉浸粉不同濃度的配方配制基礎(chǔ)培養(yǎng)基，接種標(biāo)準(zhǔn)菌株在基礎(chǔ)培養(yǎng)基中添加濃度為 1-7g/L 的牛肉浸粉時(shí)，菌株生長(zhǎng)良好，得分范圍為 1.8-2.0;菌落典型，得分均為 3.0;抑制性較差，得分范圍為 1-2;培養(yǎng)基外觀較好，得分均為 3.0;牛肉浸粉添加濃度為 3-5g/L 時(shí)，基礎(chǔ)培養(yǎng)基的性能指標(biāo)較高，為 10，其余濃度的為 9.0。說(shuō)明牛肉浸粉的添加濃度在 3-5g/L 時(shí)效果較好。

  【牛肉浸粉制備】

  牛肉浸粉以新鮮牛肉為原料，經(jīng)熱處理，過(guò)濾、濃縮、干燥制成牛肉原粉，再將牛肉原粉經(jīng)過(guò)水解、固液分離、冷藏、過(guò)濾、濃縮及干燥等工序獲得。色澤呈類黃色。

  【牛肉浸粉應(yīng)用】

  牛肉浸粉主要作為培養(yǎng)基原料使用。牛肉浸粉可作為蛋白胨的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，補(bǔ)充蛋白胨中所缺失的礦物質(zhì)、磷元素 、能量物質(zhì)和長(zhǎng)鏈脂肪酸。用于配制多種培養(yǎng)基，尤其是營(yíng)養(yǎng)要求較高的微生物培養(yǎng)基。

  牛肉浸粉用于培養(yǎng)鏈球菌、不產(chǎn)芽孢的厭氧菌、嗜熱嗜酸細(xì)菌、產(chǎn)甘露糖的第三芽胞梭菌、產(chǎn)甲-烷的污泥分離物。

  【牛肉浸粉技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)】

  干燥失重：≤ 6.0%; 熾灼殘?jiān)骸?13.0%;

  總 氮：≥ 14.0%; 氨 基 氮：≥ 2.5%。

  古朵生物提示您：牛肉浸膏與牛肉浸粉的前提工藝一致，只是物質(zhì)形態(tài)各有不同，對(duì)一些需要營(yíng)養(yǎng)齊全的微生物體，建議采用牛肉浸膏，因?yàn)樵谄渖a(chǎn)過(guò)程中，未經(jīng)高溫侵蝕，所以，各種氨基酸保存完整

  牛肉浸膏 上海古朵生物科技有限公司成立于上海浦東新區(qū)。是一家專門(mén)從事生物技術(shù)相關(guān)產(chǎn)品，勵(lì)志研發(fā)和銷售的綜合性生物公司，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，我們將一如既往地秉承“一切為了滿足客戶的需求"的經(jīng)營(yíng)宗旨;牢固樹(shù)立“以客戶需求為準(zhǔn)則、以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，不斷開(kāi)發(fā)高質(zhì)量的新產(chǎn)品，提供客戶滿意的綜合服務(wù)質(zhì)量"的方針。